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盘点美国超市里那些好看好吃还营养的彩色蔬菜

2017-6-22 15:26| 发布者:| 查看:175| 评论:0

摘要:  每每一到春天,院子里春色满园关不住,到处都是百花争妍,生机勃勃的景象。想把这抹春色也渲染到餐桌上吗?看看超市里面的各色蔬菜如何为你的餐桌锦上添花!彩色花椰菜 Colored cauliflower    每次去超市总 ...

  每每一到春天,院子里春色满园关不住,到处都是百花争妍,生机勃勃的景象。想把这抹春色也渲染到餐桌上吗?看看超市里面的各色蔬菜如何为你的餐桌锦上添花!

彩色花椰菜 Colored cauliflower

  

  每次去超市总是会被彩色的花椰菜抓住眼球,除了常见的白色,金黄色,紫色和淡绿色的菜花已经在很多超市和餐厅可以看见了。彩色花椰菜十字花科甘蓝类草本植物,是通过传统杂交优选育种的方式选育的,并不是转基因,所以大家可以放心选购!早在10年前彩色花椰菜就已经出现农夫市场上,随着其鲜艳的色泽及高营养价值,现在已经成为健康食品的首选趋势,慢慢的已经在一般家庭的餐桌上普及了。花椰菜含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、碳水化合物、维生素等营养成份,且纤维多、热量低。紫色的花椰菜优质的花青素含量更是绿色或白花椰菜的数十倍,富含维生素A、B1、B2、C,抗氧化力强,口感也比较细致。 (花青素是一种强有力的抗氧化剂,能够保护人体免受含自由基有害物质的损伤,花青素还能够增强血管弹性,改善循环系统和增进皮肤光滑度,抑制炎症,改善关节的柔韧性。)金黄色花椰菜含有丰富的优质胡萝卜素,口感脆嫩,甘甜,是唯一一种可以生吃的花椰菜!

  烹饪注意事项:

  1. 喜爱清淡口味的消费者,水煮四十五秒即可,这样才能保持花色。
  2. 紫色花椰菜富含优质花青素,建议烹饪的时候多放一些醋,引文在高温条件下只有酸性物质才可以使其花青素流失程度最少,不但营养保留了,做出的菜也可以保持亮丽的紫色。
  3. 金黄色的花椰菜可以用来做为沙拉的主料,最高程度保留其营养价值。
  4. 金黄花椰菜,炒或做汤时建议不要火候太过,否则会失去其脆嫩甘甜的口感和颜色。

  推荐食谱:焗烤彩色花椰菜

  选取适量各色花椰菜,切成小块,加入一些蒜末,和适量橄榄油,盐巴和胡椒搅拌匀,放入400F烤箱,烤20~25分钟即可。彩色花椰菜烤完之后颜色会更深喔!真是秀色可餐呢!

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彩虹蕃茄 Colored Tomatoes

  第一次知道蕃茄还有其它颜色是从奥斯卡得奖电影:油炸绿蕃茄 中得知的。番茄营养成份高,果实含茄红素、类胡萝卜素、维生素A、维生素C等营养成份,为低热量、高膳食纤维及富含维生素的食物,被医学界视为是保健的好蔬果。蕃茄品种多达7000多种,选起来实在有点困难,不妨就按照蕃茄的颜色来及其所含的营养价值来选择(所有颜色的蕃茄都富有维生素C,及抗氧化剂):

  • 红色浓重的,富含番茄红素(Lycopene),对预防癌症很有好处。
  • 橙色的番茄红素含量少,但类胡萝卜素含量高一些,且富有大量的维生素A。
  • 粉红色的含有少量番茄红素,但胡萝卜素很少。
  • 浅黄色的番茄则类胡萝卜素,不含有番茄红素。
  • 绿蕃茄含有丰富的维他命K (凝血作用)和丰富的钾(降低血压)。
  • 深紫色或棕色的,含有更加丰富的花青素及叶绿素 (cholorphyll)--清血排毒抗氧化

  推荐食谱:油炸绿蕃茄

  先将绿蕃茄(或是还没熟透的红蕃茄)去掉头尾切片约半公分厚,正反面洒上些许盐和胡椒,另外蛋打散加一汤匙水或牛奶,面粉和面包粉分别铺放在两个浅盘上。依序将蕃茄均匀沾上面粉、浸蛋汁,最后还要裹上面包粉,才会有酥脆的口感,放进锅里炸或煎,两面各约二分钟。可以用煎培根释出来的油,会比较香,其他的油亦可。于是油炸绿蕃茄外面包裹金黄色的薄薄酥皮,内有绿蕃茄微微的酸涩,却多汁爽脆,单独入口或配上南方口味的辣酱都很棒。

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彩色灯笼椒 Colored Peppers

  

  比起青椒来说,甜椒的营养价值极高,含有大量的维生素A和C。既可以当蔬菜用也可以当水果吃。 “红甜椒主要含有丰富的椒红素,它就跟蕃茄所含的茄洪素,以及红萝卜所含β胡萝卜素一般,乃具有抗氧化作用的物质,能够防止身体的「生锈」,并且使体内的细胞活性化。红甜椒的色素成分─椒红素能够使血液中的良好胆固醇增加,使血管强健,使血液循环转为良好,改善动脉硬化以及各种的心血管疾病还能够兴红甜椒大量含有的钾、维他命C、维他命E等结合,制造出不利于血压上升的环境,同时也能够使血液转为洁净。 ”出处 紫色的彩椒里面也同样含有大量的花青素喔!

  推荐食谱:鲜虾活鸡焗彩椒

  每次去Costco看见一袋袋新鲜的彩椒就忍不住买下啦,除了当水果,沙拉吃之外,我也经常拿火鸡绞肉(可以换成猪绞肉)和鲜虾切小粒加入盐巴,胡椒调味后搅拌均匀,再把馅料将剖开的彩椒填满,放入400F烤箱烤20分钟左右。简单,漂亮,清爽不油腻,很适合做为聚餐时的手指开胃菜。

彩色胡萝卜 Colored Carrots

  

  感觉上是近几年才看见彩色的胡萝卜开始普及的,但是其实彩色胡萝卜的种植历史已经要追溯到好几百年以前去了。彩色的胡萝卜不仅好看,营养价值也比一般胡萝卜要高。偶尔换个颜色来吃也是不错的。

  • 橙色的胡萝卜富有胡萝卜素,经人体消化后可转化成维生素A,可预防干眼症和夜盲症。
  • 红色的胡萝卜富有红色蕃茄红素(Lycopene),可有效的对付多种退化性疾病。
  • 黄色的胡萝卜富有类胡萝卜素(carotenoid),可有效吸收眼睛接收到的蓝光和紫外线,起到保护眼睛的功效。
  • 紫色和棕色的胡萝卜则富有花青素(anthocyanidin),非常强大的抗氧化剂。

  推荐食谱: 彩虹萝卜

  如果要用烤的方式来料理的话,尽量找粗细一致,且细一些的胡萝卜。洗净,用适量的盐巴,胡椒粉和橄榄油拌匀,放入450F烤箱,烤15~20分钟。上菜前再剪一些香料装饰用就可以了。健康无负担。

彩色马铃薯(土豆)Colored Potatoes

  每次到美国超马铃薯区域眼睛都会花掉,从颜色,到大小,实在太多选择了。一般来说,带黄肉的有奶油香、甜度也颇明显;白皮马铃薯的淀粉多,很适合用来取代面粉做浓汤;紫皮马铃薯呈深紫色,口感跟香气都带有菱角香,红皮马铃薯是红皮白身,但煮熟后果肉带点粉红色,含水量高,口感松软。

  

  推荐食谱: 香煎迷你马铃薯

  将各色迷你马铃薯洗净,切一半,装入一个食品袋中,融化适量奶油倒入袋子中,均匀轻轻揉搓,尽量让马铃薯各个面都沾到奶油,放入锅中煎熟(放入烤箱也是不错的口感),上菜前撒上点盐巴和胡椒及适量的香料。此道菜一上桌必然是餐桌上一道美丽的风景线!

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